一种利用脆肉鲩内脏制备亚铁螯合肽及高油酸鱼油的生产方法

摘要

本发明公开了一种利用脆肉鲩内脏制备亚铁螯合肽及高油酸鱼油的生产方法，包括以下步骤:A、制备高油酸鱼油：将脆肉鲩内脏与纯净水混合搅拌破碎，加入合适的蛋白酶进行酶解，煮沸灭酶后，冷却至常温离心收集上层油相，得到的粗鱼油；精制得高油酸鱼油；B、制备亚铁螯合肽：下层酶解液继续酶解，煮沸灭酶后冷却至常温，离心去除上层油相后将酶解液过滤去除沉淀，调节酶解液pH值，加入活性炭静置，使用冷冻高速离心机离心处理，取离心之后的酶解液，加入氯化亚铁恒温震荡，然后置于旋转蒸发仪中真空浓缩后冷冻干燥，得到亚铁螯合酶解物。本发明通过生物酶解方式水解脆肉鲩内脏，确定适宜的蛋白酶及酶解条件，在释放品质较好鱼油的同时制备出具有螯合亚铁离子的酶解液。