富含果聚糖levan益生保健型红薯发酵乳饮料及制作方法

摘要

本发明涉及一种富含果聚糖levan益生保健型红薯发酵乳饮料及制作方法，工艺流程如下：红薯、挑选、清洗(热烫)、机械破碎(预热)、糊化、均质、接种发酵、冷却、灌装、包装、成品。本发明通过接种高产果聚糖levan柠檬明串珠菌菌种发酵，产品具抗病毒、抗癌、降血糖、降血压等益生功能，避免芽孢杆菌、产气杆菌等有害菌代谢来源。