药用真菌液体发酵红薯渣获得膳食纤维的发酵工艺研究

摘要

本文对以红薯渣为原料发酵药用真菌来制取膳食纤维的工艺方法进行了研究,优化了发酵培养基,并在发酵罐水平进行了放大实验.研究结果表明:在摇床水平,红薯渣9％,麸皮0.8％的培养基,发酵4d后发酵液中的膳食纤维含量可达到29.63g/L,而在10L发酵罐中,相同的培养条件,发酵4d后发酵液中的膳食纤维含量可达到25.81g/L,其中不溶性膳食纤维10.01g/L、可溶性膳食纤维15.80g/L.通过优化后有较大的提高,并且改善了膳食纤维中可溶膳食纤维与不溶膳食纤维的比例.