一种芒果低糖果酱的制备方法

摘要

本发明涉及一种芒果低糖果酱的制备方法，属于食品加工技术领域；各组分的重量份为：芒果50~100份、白砂糖3~10份、食盐2~6份、柠檬酸0.1~1份、黄原胶0.1~1份、D‑异抗坏血酸钠0.1~1份、亚硫酸钠0.1~1份；具体是以芒果为原料，以白砂糖、柠檬酸、黄原胶、D‑异抗坏血酸钠、食盐、亚硫酸钠为辅料，经原料选择、清洗、去皮、核、打浆、配料、加热浓缩、装罐封口、杀菌冷却后得到芒果低糖果酱成品，该芒果低糖果酱酱体良好，质地细腻，呈金黄色并有浓郁的芒果香味，酸甜可口，营养丰富。