夹心猪大排煎烤前的预处理方法

摘要

夹心猪大排煎烤前的预处理方法，涉及餐饮处理技术领域，特别是煎烤类猪大排的工业化预处理工艺。将洗净并修理后的块状猪大排在盐水中浸泡腌制，在腌制过的猪大排中夹入混合好的馅料，再于裹浆中浸泡一下，最后拍上面包糠，然后包装、冷冻。经油炸制熟即食用，产品特点：外酥里嫩，色泽金黄，口感多汁，鲜香浓浓的蔬菜味。本发明便于工业化批量生产，利于餐饮店或家庭的后期制熟。