多功能活性乳酸菌发酵复合果蔬汁饮料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种多功能活性乳酸菌发酵复合果蔬汁饮料及其制备方法，属于保健饮料技术领域。本发明的技术方案要点为：每100g多功能活性乳酸菌发酵复合果蔬汁饮料是由以下原料经配料、匀浆、杀菌、冷却和接种发酵而制成的：铁棍山药16.7-18.3g，番茄7.5-10g，葡萄4-5g，胡萝卜4-5g，苹果4-5g，蜂蜜3-4g，白砂糖5-6g，稳定剂0.55g，其余为水，其中稳定剂包括0.20g明胶、0.15g黄原胶、0.10g羧甲基纤维素钠和0.10g海藻酸钠。本发明还公开了该多功能活性乳酸菌发酵复合果蔬汁饮料的制备方法。本发明的发酵型果蔬汁饮料具有铁棍山药、葡萄、苹果、胡萝卜、蜂蜜和番茄等果蔬的营养价值和保健作用，同时又具有乳酸菌的保健价值，是一种理想的保健饮料。