蜂蜜风味综合评价及甜度分级的方法

摘要

本发明公开了一种蜂蜜风味综合评价及甜度分级的方法，具体为将蜂蜜按重量百分比计测定含糖量后，根据含糖量由低到高依次设置n个浓度等级的蜂蜜溶液，然后以香气、甜味和风味为评价指标进行感官评价，并通过统计学分析得到最终评价结果，再根据上述结果对蜂蜜进行甜度分级。本发明将蜂蜜进行综合评价，有利于蜂蜜添加时进行风味选择；通过将蜂蜜按甜度进行分级，在蜂蜜添加时，根据需要的甜度等级，直接将蜂蜜按糖浓度稀释至相应浓度即可使用，实现了蜂蜜的准确快速添加；另外，所述的分级方法在测定蜂蜜甜度时，减少了人为因素的影响，使甜度数据更加科学和客观。