新型黄油饼干的生产方法

摘要

本发明涉及一种新型黄油饼干的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤,1)准备原理，各成分质量配比，黄油、无铅泡打粉、细砂糖、蛋白液、盐、低筋面粉质量百分比为；18:1:4:9:2:20；黄油室温下软化；2)软化的黄油加入细砂糖打发至淡黄色，体积变大；3)将低筋面粉、无铅泡打粉、盐混合后筛入黄油中拌匀； 4)取新鲜鸡蛋中的蛋白液加入黄油混合物中搅打均匀呈面团状； 5)黑胡椒研磨均匀后加入面团中搅打均匀； 6)将面团放入冰箱冷藏； 7)将面团取出，用饼干模压出生坯；8)将生坯放入已铺锡纸的烤盘中； 9)烤箱预热，将烤盘放入烤箱烤制成型。