一种酶解魔芋精粉制备低聚甘露糖的方法

摘要

本发明提供了一种酶法结合超滤工艺从魔芋精粉中制备低聚甘露糖的方法。利用重组β-甘露聚糖酶(reAuMan26A)对魔芋精粉进行酶解得到低聚甘露糖。该方法所用关键酶的催化活力较高，酶的生产和使用成本较低，生产周期短，无污染，纯化、分离步骤简便，极大地提高魔芋精粉的附加值，为进一步精制低聚甘露糖奠定理论基础，有较大的工业化生产、应用潜力和经济价值。