Zeta电位在磷酸亚硫酸法澄清糖汁中的应用

摘要

本发明提供Zeta电位在磷酸亚硫酸法澄清糖汁中的应用，当溶液的Zeta电位最低时，糖汁絮凝效果最好。在赤砂糖回溶糖浆体系中，单独使用磷酸溶液，Zeta电位绝对值降低为4.65mV，絮凝物粒径为1235nm；单独使用亚硫酸溶液，Zeta电位绝对值降低为4.89mV，絮凝物粒径为1161nm；协同使用磷酸、亚硫酸溶液，Zeta电位绝对值降低为2.38mV，絮凝物粒径为1211nm。可见，当磷酸与亚硫酸协同使用时，Zeta电位绝对值降低幅度更大，絮凝物颗粒粒径介于单独使用磷酸与亚硫酸之间。