一种无糖五仁月饼及其制作方法

摘要

本发明公开了一种无糖五仁月饼及其制作方法，该产品属于食品领域；本发明是以核桃仁、松子仁、花生仁、葵花子仁、南瓜子仁、黑芝麻、蛋白糖、麦芽糖醇、陈皮、糯米粉、植物油、无糖月饼糖浆、食用碱、硬脂酰乳酸钠、水为原料，通过制馅、制皮、包馅成型、烘烤、冷却包装来制得成品，具有工艺简单、原料来源方便的特点，利用蛋白糖和麦芽糖醇代替传统五月饼制作所用的蔗糖和冰糖，食用更健康。