橄榄、木瓜复合果汁及制备方法

摘要

一种橄榄、木瓜复合果汁及制备方法，是由橄榄汁、木瓜汁和辅料制成的，其特征在于，橄榄汁和木瓜汁的质量比例为10％∶30％。所述辅料及质量比分别是：氢氧化钠为总质量的0.05％、硫酸钠为总质量的0.03％、白砂糖为总质量的15％、蜂蜜为总质量的7％、瓜尔豆胶为总质量的0.015％。本发明的感官指标：呈微乳黄色，清澈透明；具有橄榄和木瓜、蜂蜜的纯正香气，风味独特；酸甜适口，浓厚，橄榄、木瓜味突出；无分层、无沉淀现象，各组分呈均一分散相。理化指标：可溶性固形物12％-14％；总酸0.4-0.5克/100克；总糖10-12克/100克；维生素C15-16毫克/100克。