一种含虾蛄头、虾蛄壳的保健果冻及其制备方法

摘要

本发明涉及一种含虾蛄头、虾蛄壳的保健果冻及其制备方法，该果冻的原料配方按重量百分比计为：虾蛄酶解蛋白液7～14％，氨基葡萄糖盐酸盐3～6％，竹芋甜素6～10％，兰香草6～10％，黑桃果7～12％，果胶1～3％，纯净水45～70％；将上述原料通过多种途径的加工手段制成果冻，质地细腻滑润，香甜可口，味道鲜美，既解决了虾蛄酶解蛋白粉苦腥味重，无法作为食品基料的问题，又使果冻营养保健价值更胜一筹的同时具有风味更独特、口味更佳、食用安全性更高，常食可益气生津，消食健胃，增强人体免疫能力，改善生理机能，调节血糖、血脂，抗骨质疏松，有效清除人体多种病灶，延缓衰老。且废料综合利用，蕴含着巨大的社会、生态、环境和经济效益。