一种巴西莓胶原多肽Mg酸牛奶

摘要

本发明公开了一种巴西莓胶原多肽Mg酸牛奶及其制备方法，由以下重量份的组分组成：巴西莓果汁5～10；巴西莓果肉1～5；胶原肽Mg蛋白粉1～5；罗汉果浓缩汁1～5；增稠剂0.5～1；发酵剂0.05～1；其余用鲜牛奶补足。本发明通过对巴西莓果汁、巴西莓果肉化学成分影响小的灭菌方法，并将其加入酸牛奶中，改善酸牛奶口感、增加紫色色泽，巴西莓果汁、果肉还富含抗氧化剂——花青素；罗非鱼鱼皮制备的低肽胶原肽Mg蛋白粉具有比蛋白质更好的消化吸收性能，还具有促进免疫、调节激素、抗菌、抗病毒、降血压和降血脂等功能，且含有青少年生长过程中普遍缺乏的Mg元素。酸奶、巴西莓果汁、巴西莓果肉与小分子胶原肽Mg蛋白粉的结合，口感、保健功能更好。