新疆野生巴旦杏仁蛋白饮料的制作方法

摘要

本发明提供新疆野生巴旦杏仁蛋白饮料的制作方法，包括如下重量份数的原料：巴旦杏仁100份，水1500-2000份，蔗糖脂肪酸酯2.5-4份，藻酸丙二醇酯3.5-7份，羧甲基纤维素钠1.1-3份，砂糖40-60份，柠檬酸4-8份；巴旦杏仁在磨浆前应当于20℃-25℃浸泡22-26小时，磨浆最佳PH为6.4-7，磨浆后与其他原料混合均匀，灭菌后即可制成新疆野生巴旦杏仁蛋白饮料。本发明选择PH在6.4-7的情况下磨浆，此时蛋白质的溶解度最大，制成的饮料风味浓郁，口感醇厚，并能常温保存7天以上。