一种茎瘤芥食品、茎瘤芥食品的制备方法及其软包装罐头的制备方法

摘要

茎瘤芥食品，包括茎瘤芥丝、胡萝卜丝和木耳丝和味料，调味料配方为白砂糖、食盐、味精、辣椒油和、花椒油；其中辣椒油为干辣椒和食用油，辣椒与食用油的重量比为3:7，花椒油为干花椒和食用油，其中干花椒与食用油的重量比为3:7。本发明的茎瘤芥食品，茎瘤芥切丝后经过脱苦、硬化和护色工艺等处理，并辅以木耳丝和胡萝卜丝，制备了软包装即食茎瘤芥。产品色泽鲜艳、鲜香脆嫩、开袋即食，可作为即食食品、快餐食品、休闲零食供人们居家或出行食用，也可以供应医院、部队等特殊需要，为茎瘤芥深加工提供新途径，为市场增加新品种，给消费者提供更大的选择空间，具有重要意义。