一种高含量中链甘油三酯粉末油脂及其制备方法

摘要

本发明涉及一种高含量中链甘油三酯粉末油脂，其特征在于，由以下质量百分比含量的原料制备而成：中链甘油三酯50％～80％；葡萄糖浆10％～30％；变性淀粉5％～26％；辅助剂余量。经配方设计和工艺优化，采取高压均质乳化和喷雾干燥等先进工艺技术，将中链甘油三酯进行微囊化包埋，达到油脂粉末化效果，从而得到一种高含量中链甘油三酯粉末油脂，油脂含量最高可达80％，油脂包埋率达98％以上，具有良好的溶解性，稳定性，便于运输、储存。本发明产品可应用于多种食品和保健食品中，用于提高食品的营养价值、改善食品的组织结构、外观品质和适口性、提高产品的保质期。