发芽谷物、它的制造方法及含有它的食品和BDNF产生促进剂

摘要

本发明涉及使糙米、其他的谷类、种子类的发芽性食品材料发芽的新的技术，提供能增加谷氨酸含量、促进γ－氨基丁酸的富集、显现对生物优异的功能性的新的发芽技术、以及新的功能性食品材料或药品。把谷物浸渍在浸渍液中，在使谷物吸收液体后，在规定环境下使谷物发芽，由此得到发芽谷物，所述浸渍液是通过将从由碱金属碳酸盐、碱土金属碳酸盐和氨基碳酸盐构成的组中选择的至少一种碳酸盐添加到水中构成的。