检测蜂蜜中黑曲霉淀粉酶和枯草芽孢杆菌淀粉酶的方法

摘要

本发明公开了一种检测蜂蜜中黑曲霉淀粉酶和枯草芽孢杆菌淀粉酶的方法，其主要技术流程包括：分别测定蜂蜜淀粉酶、黑曲霉淀粉酶和枯草芽孢杆菌淀粉酶在不同pH条件下的淀粉酶活力，根据待测蜂蜜样品的淀粉酶活性随pH值变化情况判断其中是否含有黑曲霉淀粉酶和枯草芽孢杆菌淀粉酶，并进一步运用酶活力在不同pH条件下的比例关系及导数方法确定不同淀粉酶的含量。本发明可以用简单的方法确定蜂蜜中掺入了多少黑曲霉淀粉酶和枯草芽孢杆菌淀粉酶，从而客观评价蜂蜜质量。