用于控制食物原料的烹饪过程的方法以及用于该方法的食物探针

摘要

一种用于控制食物原料（20）的烹饪过程的方法，包括以下步骤：a）在所述食物原料（20）的一区域，优选地在所述食物原料（20）的内部区域中的至少一个检查点处或多个检查点（22）处，检测至少一种物理性质，特别是电阻抗（Z）或其至少一个分量和/或温度（T），b）从所述至少一种所检测到的物理性质，特别是阻抗或其分量和/或温度，获取关于所述食物原料（20）的食物种类的食物种类信息和/或关于所述食物原料（20）的陈化的食物陈化信息，c）从所述至少一种所检测到的物理性质，尤其是阻抗或其分量和/或温度，获取关于所述食物原料（20）中的细菌浓度或关于所述食物原料（20）中的所述细菌浓度减少的细菌信息（例如，F或F 0），d）在获取所述细菌信息（例如，F或F 0）的所述步骤中，使用所述食物原料（20）的所述食物种类信息和/或所述食物原料（20）的所述食物陈化信息，e）向用户界面和/或向信息输出单元和/或向控制单元提供所述细菌信息（例如，F或F 0），用于根据这种细菌信息调整烹饪时间和/或烹饪温度。