一种青豆的加工工艺

摘要

一种青豆的加工工艺，是按照以下步骤完成的：清洗青豆，剥去老皮，清洗、晾干。然后加入桂皮粉末，青豆和桂皮的质量比为10：1,使用搅拌机进行搅拌2-6小时，使入味。然后放入花椒粒和小石头进行翻炒20-35分钟，冷却到室温。花椒粒、小石头和青豆质量比2：3：25。分离花椒粒和小石头，对青豆进行脱水处理，洒上八角粉末、味精、白糖和五香粉，常温放置1-2个月。八角粉末、味精、白糖：五香粉：青豆质量比2：3：1：1.5：7。低温冷冻贮存。本工艺可以保留青豆清脆的口感和美味，同时又减少其盐分含量，更利于身体健康。