一种辣椒食品中的苏丹红检测装置与方法

摘要

一种辣椒食品中的苏丹红检测装置与方法属于食品检测领域，具体涉及一种辣椒制品中苏丹红的检测装置与方法；该装置包括对称分布的蒸发容器和冷凝容器，蒸发容器和冷凝容器在顶部通过管道连接，蒸发容器的顶部设置有橡胶塞，所述的蒸发容器和冷凝器均由密封螺纹连接的透明材料制成的上下两部分组成；该方法首先洗涤待测辣椒食品，然后浸泡待测辣椒食品，再蒸发丙酮溶液，最后判断是否含有苏丹红；本发明辣椒食品中的苏丹红检测装置与方法，采用物理手段即可实现对辣椒制品中是否含有苏丹红进行检测，操作简单易行，便于普及；而且使易挥发液体不会挥发到空气中而造成对人体的伤害，具有安全环保，且液体可反复使用，降低检测成本。

说明书

技术领域

一种辣椒食品中的苏丹红检测装置与方法属于食品检测领域，具体涉及一种辣椒制品中苏丹红的检测装置与方法。

背景技术

苏丹红是一种人工合成的红色工业染料，但由于具有致突变性和致癌性，因此禁止应用于食品中。

然而，一些不法商贩不顾国家法律，为了追求商业利益，为了使食品具有更美观的色泽，将苏丹红作为食用色素添加到食品中，以辣椒食品最为常见，给我们食品安全带来了很大的挑战，因此，有必要对辣椒食品进行是否含有苏丹红的检测。

传统的检测方法有高效液相色谱法，该方法不仅可以检测出苏丹红的类型，而且还可以确定每种类型的准确含量。然而，对于广大消费者来说，不仅高效液相色谱法太过于专业，不易理解和普及，而且消费者也无需知道苏丹红的类型以及准确含量，消费者只需要获知辣椒食品中是否含有苏丹红即可。

为了达到这个目的，屈鸣杨申报的发明专利《一种快速检测辣椒制品中是否含有苏丹红的方法》，申请号：200910183969.6，公开了一种物理检测方法。利用酒精挥发后是否剩余红色圆圈来判断是否含有苏丹红。但是该方法具有以下缺点：

首先，溶解苏丹红的是食用油，成本较高；

其次，酒精直接挥发到空气中，不能反复使用，进一步提高检测成本；

第三，没有提供一个专业的检测工具。

发明内容

为了解决上述问题，本发明设计了一种辣椒食品中的苏丹红检测装置与方法，采用物理手段即可实现对辣椒制品中是否含有苏丹红进行检测，操作简单易行，便于普及；而且使易挥发液体不会挥发到空气中而造成对人体的伤害，具有安全环保，且液体可反复使用，降低检测成本。

本发明的目的是这样实现的：

一种辣椒食品中的苏丹红检测装置，包括对称分布的蒸发容器和冷凝容器，所述的蒸发容器和冷凝容器在顶部通过管道连接，蒸发容器的顶部设置有橡胶塞，所述的蒸发容器由密封螺纹连接的透明材料制成的上下两部分组成，所述的冷凝容器由密封螺纹连接的透明材料制成的上下两部分组成。

上述的一种辣椒食品中的苏丹红检测装置，所述的管道上设置有阀门。

上述的一种辣椒食品中的苏丹红检测装置，所述的蒸发容器底部设置有加热设备，所述的冷凝容器底部设置有垫块。

上述的一种辣椒食品中的苏丹红检测装置，还包括用于从橡胶塞注射丙酮的注射器。

一种辣椒食品中的苏丹红检测方法，包括以下步骤：

步骤a、洗涤待测辣椒食品

将辣椒食品放入水中进行反复洗涤，直到洗涤液为无色；

步骤b、浸泡待测辣椒食品

关闭管道上的阀门，将待测辣椒食品放入蒸发容器中，从橡胶塞中注入丙酮，浸泡24h，再将待测辣椒食品从蒸发容器中取出；

步骤c、蒸发丙酮溶液

打开管道上的阀门，对蒸发容器加热，待蒸发容器端的丙酮完全蒸发，冷凝在冷凝容器端为止；

步骤d、判断是否含有苏丹红

观察蒸发容器的底部和接近底部的侧壁，如果

存在红色附着物，待测辣椒食品含有苏丹红

不存在红色附着物，待测辣椒食品不含有苏丹红。

上述的一种辣椒食品中的苏丹红检测方法，所述的步骤b中，注入丙酮的量，要保证能够淹没待测辣椒食品。

上述的一种辣椒食品中的苏丹红检测方法，所述的步骤b中，所述的待测辣椒食品为切碎后的颗粒或粉末。

由于本发明辣椒食品中的苏丹红检测装置与方法，装置设置有密封的蒸发容器和冷凝容器，方法首先洗涤待测辣椒食品，然后浸泡待测辣椒食品，再蒸发丙酮溶液，最后判断是否含有苏丹红；这种设计，使得本发明采用物理手段即可实现对辣椒制品中是否含有苏丹红进行检测，操作简单易行，便于普及；而且使易挥发液体不会挥发到空气中而造成对人体的伤害，具有安全环保，且液体可反复使用，降低检测成本。

附图说明

图1是本发明辣椒食品中的苏丹红检测装置结构示意图。

图2是本发明辣椒食品中的苏丹红检测方法流程图。

图中：1蒸发容器、2冷凝容器、3管道、4橡胶塞、5阀门、6加热设备、7垫块。

具体实施方式

下面结合附图对本发明具体实施方式作进一步详细描述。

具体实施例一

本实施例的辣椒食品中的苏丹红检测装置，结构示意图如图1所示。该装置包括对称分布的蒸发容器1和冷凝容器2，所述的蒸发容器1和冷凝容器2在顶部通过管道3连接，所述的管道3上设置有阀门5；蒸发容器1的顶部设置有橡胶塞4，所述的蒸发容器1由密封螺纹连接的透明材料制成的上下两部分组成，所述的冷凝容器2由密封螺纹连接的透明材料制成的上下两部分组成。

上述辣椒食品中的苏丹红检测装置，所述的蒸发容器1底部设置有加热设备6，所述的冷凝容器2底部设置有垫块7。

上述辣椒食品中的苏丹红检测装置，还包括用于从橡胶塞4注射丙酮的注射器。

本实施例的辣椒食品中的苏丹红检测方法，流程图如图2所示。该方法包括以下步骤：

步骤a、洗涤待测辣椒食品

将辣椒食品放入水中进行反复洗涤，直到洗涤液为无色；

步骤b、浸泡待测辣椒食品

关闭管道3上的阀门5，将待测辣椒食品放入蒸发容器1中，从橡胶塞4中注入丙酮，丙酮的量要保证能够淹没待测辣椒食品，浸泡24h，再将待测辣椒食品从蒸发容器1中取出；本步骤中，所述的待测辣椒食品为切碎后的颗粒或粉末；

步骤c、蒸发丙酮溶液

打开管道3上的阀门5，对蒸发容器1加热，待蒸发容器1端的丙酮完全蒸发，冷凝在冷凝容器2端为止；

步骤d、判断是否含有苏丹红

观察蒸发容器1的底部和接近底部的侧壁，如果

存在红色附着物，待测辣椒食品含有苏丹红

不存在红色附着物，待测辣椒食品不含有苏丹红。

具体实施例二

本实施例所检测的对象是由市场上购买的青辣椒放置一段时间后变红的样品。由于购买得到的是青辣椒，因此可以确定该辣椒中不可能含有苏丹红，以此来验证本发明的方法。

检测方法包括以下步骤：

步骤a、洗涤待测辣椒食品

将辣椒食品放入水中进行反复洗涤，直到洗涤液为无色；

步骤b、浸泡待测辣椒食品

关闭管道3上的阀门5，将切碎的待测辣椒食品放入蒸发容器1中，从橡胶塞4中注入丙酮，直至淹没过待测辣椒食品为止，浸泡24h，再将待测辣椒食品从蒸发容器1中取出；步骤c、蒸发丙酮溶液

打开管道3上的阀门5，对蒸发容器1加热，待蒸发容器1端的丙酮完全蒸发，冷凝在冷凝容器2端为止；

步骤d、判断是否含有苏丹红

观察蒸发容器1的底部和接近底部的侧壁，发现不存在红色附着物，待测辣椒食品不含有苏丹红。

具体实施例三

本实施例所检测的对象是市场上购买的红色辣椒面。

检测方法包括以下步骤：

步骤a、洗涤待测辣椒食品

将辣椒食品放入水中进行反复洗涤，直到洗涤液为无色；

步骤b、浸泡待测辣椒食品

关闭管道3上的阀门5，将待测辣椒食品放入蒸发容器1中，从橡胶塞4中注入丙酮，丙酮的量要保证能够淹没待测辣椒食品，浸泡24h，再将待测辣椒食品从蒸发容器1中取出；

步骤c、蒸发丙酮溶液

打开管道3上的阀门5，对蒸发容器1加热，待蒸发容器1端的丙酮完全蒸发，冷凝在冷凝容器2端为止；

步骤d、判断是否含有苏丹红

观察蒸发容器1的底部和接近底部的侧壁，发现在蒸发容器1的底部存在红色附着物，待测辣椒食品含有苏丹红。

利用现有高效液相色谱法对辣椒面进行检测，检测出的结果表明这批辣椒面中的确含有苏丹红，证明本发明方法的正确性。

以上实施例中的加热设备，可以为酒精灯，可以为电炉子，还可以为煤气炉。

本发明不局限于上述最佳实施方式，任何人应该得知在本发明的启示下作出的结构变化或方法改进，凡是与本发明具有相同或相近的技术方案，均落入本发明的保护范围之内。