夏季高温期醋醅固态发酵智能监测和补给方法

摘要

本发明公开了一种夏季高温期醋醅固态发酵智能监测和补给方法，该方法是针对食醋固态发酵过程中醋醅指标在线监测、预警和实时补给的方法。本发明通过对食醋发酵前所采用的醋醅种子基础理化和生化指标的测试，且实时监测发酵过程中温湿度的变化状况，并对异常区域进行补给，能防止在夏季高温期醋醅微生物迅速繁殖并消耗尽底料，保证醋醅发酵过程中的品质。