用于含有氯化钾的食物和饮料的味道改善剂、制造含有氯化钾的食物和饮料的方法以及通过该方法制得的含有氯化钾的食物和饮料

摘要

一种用于含有氯化钾的食物和饮料的味道改善剂，它可以有效地缓解因氯化钾而产生的讨厌的味道，如苦味和涩味，同时不会对食物和饮料的味道产生不利的影响；一种制造含有氯化钾的食物和饮料的方法，其中，该食物和饮料的可口性好，且氯化钾的苦味和涩味被抑制；以及由所述制造方法制得的含有氯化钾的食物和饮料。含有作为活性成分的碱性氨基酸和/或碱性肽的味道改善剂的应用。优选所述碱性氨基酸是选自组氨酸、精氨酸和赖氨酸中的至少一种，所述碱性肽是选自鹅肌肽、肌肽和鲸肌肽中的至少一种。所述味道改善剂加入含有氯化钾的食物和饮料中，由此得到味道改善的含有氯化钾的食物和饮料。