一种添加玉米低聚肽的风味发酵乳及其制备方法

摘要

本发明公开了一种添加玉米低聚肽的风味发酵乳，涉及乳制品技术领域。其包含以下质量百分比的组分：白砂糖40-80‰，玉米低聚肽粉0.1-10‰，增稠剂1-20‰，冻干菌种1-10‰，余下为标准化无抗奶。其制备方法包括如下工艺步骤：配料、均质、杀菌、接种发酵、灌装。本发明所得的风味发酵乳营养丰富，具有解酒护肝、降血压、降血脂、抗疲劳等功效，满足消费者对多元化功能食品的要求。