避免香味散失的花生油生产方法

摘要

本发明公开了一种避免香味散失的花生油生产方法，1、清除花生仁中的杂质；2、将花生仁破碎成4-8瓣的花生碎；3、将花生碎轧制成胚片；4、将轧制的胚片高温蒸炒为熟胚；5、将熟胚入榨油机进行压榨取油；6、将毛油通过密封管道泵入过滤机中进行过滤，过滤后的油脂泵入换热器中快速降温后再泵入炼油锅内，加入一定量的水或电解质稀溶液进行搅拌，使毛油中的胶溶性杂质吸水膨胀、凝聚后被分离出去；7、将水化脱胶后的油液进行两次过滤冷却即可得到成品花生油。本发明的优点在于过滤速度快，油温较高时油脂未暴露在空气中，避免了香味的挥发；高温炒制，美拉德反应好，得到的香味也会更浓郁；水化脱胶时迅速降低油温，也可以避免香味的损失。