作为可溶性纤维来源的经羟丙基取代的淀粉

摘要

本发明涉及一种具有高水平乙醇可溶性纤维和总膳食纤维的食品及其制备方法。具体而言，该食品包含至少一种食物成分和经羟丙基高度取代的改性淀粉。该改性淀粉适于在传统上用明胶制备的食物中用作非动物源性明胶替代品并且也可用于挤压食品中。