一种马齿苋提取物用于核桃油的抗氧化剂

摘要

本发明涉及一种马齿苋提取物用于核桃油的抗氧化剂,属于食品材料技术领域。本发明提供一种马齿苋提取物用于核桃油的抗氧化剂，所述马齿苋提取物的添加量为核桃油总质量的0.01%～0.03%。本发明采用天然的马齿苋提取物用作用核桃油的抗氧化剂，既具有较好的抗氧化效果，又具有安全、绿色的优点。且当在核桃油中添加0.02%的马齿苋粗多糖时的抗氧化性能较好，在50℃±0.5℃的条件下8天后的过氧化值最低，效果最好。