一种酱油瓜子的炒制方法

摘要

本发明提供了一种酱油瓜子的炒制方法，原料配方为：瓜子5千克、酱油1千克、生石灰1千克，茴香、桂皮各25克；将生石灰化水，滤去残渣，瓜子在石灰水里浸泡24小时，然后洗净瓜子壳外层的粉质待用；把瓜子倒入锅加水、酱油、茴香、桂皮后，煮沸后待水快干时，不断翻炒，待瓜子爆响时即成。通过本发明炒制瓜子，调味不仅附着在瓜子表面，还能够深入进瓜子内，使瓜子仁也能味道香脆，口感丰富。