热稳定性高的果糖赖氨酸氧化酶及其制备方法

摘要

本发明公开了一种热稳定性高的果糖赖氨酸氧化酶，其氨基酸序列为SEQ ID No.2所示序列，其核苷酸序列为SEQ ID No.1所示序列，它的制备步骤包括：1)以AspergillusterreusGP1的果糖赖氨酸氧化酶基因序列为模板，进行易错PCR扩增，建立果糖赖氨酸氧化酶的突变文库；2)将步骤1)所述的突变文库转入大肠杆菌，对其基因进行克隆、重组转化和表达；3)利用醌法测定酶活性，筛选出热稳定性高的果糖赖氨酸氧化酶；所得果糖赖氨酸氧化酶置于40℃下10分钟，酶活保留95%以上，置于45℃下10分钟，酶活保留80%以上。