一种扁食煮制的方法

摘要

一种扁食煮制的方法涉及食品的加工制作领域。一种扁食煮制的方法，采用如下步骤，其特征在于：步骤1：将锅中加水，水位=锅深×2/3；步骤2：盖好锅盖，置于灶上煮沸；步骤3：用勺将水朝同一方向旋转搅动，使之在锅中形成旋转的水流；步骤4：将扁食在接近水面处放入旋转的水流中；步骤5：继续搅动，使锅中水一直处于旋转中；步骤6：待扁食被加热，上浮于水面后，停止搅动，盖上锅盖继续煮制；步骤7：煮沸后，开盖加入1/8～1/12的室温冷水（重量比），继续煮制，反复1～3次即熟，用漏勺盛盘。该方法具有可煮制馅大皮薄的扁食不易破裂的特点，该方法易学易掌握，煮制的扁食品相好。