脱脂花生蛋白粉再造颗粒休闲食品的制备方法

摘要

本发明涉及脱脂花生蛋白粉再造颗粒休闲食品的制备方法。该方法的操作步骤如下：1.将冷炸脱脂花生饼粕粉碎，得到脱脂花生蛋白粉；2.将脱脂花生蛋白粉、食用胶、花生香精混合均匀；3.加入水，混合均匀，揉压成面团；4.将面团制成直径为1.5～1.6cm的颗粒或5mm的丸粒；4.将颗粒或丸粒油炸，得到具有花生香味的颗粒休闲食品。本发明的有益技术效果是：提高了花生蛋白利用率，减少其资源的浪费；增加了花生蛋白附加值；满足人们对低热量和脂肪，高蛋白含量食品的需求。