一种紫外线辐照常温贮藏的芥蓝持绿方法

摘要

本发明属于食品加工领域，公开了一种紫外线辐照常温贮藏的芥蓝持绿方法。本发明以新鲜芥蓝为材料，采用紫外线辐照，有效地抑制了脱镁叶绿素酶的活性，常温贮藏，延缓叶绿素降解。利用本发明的方法克服现有冷藏技术，投资成本高，只有在贮藏量较大，贮藏期较长的情况下才会有经济效益的不足，提供一种不仅持绿效果好，而且简便、经济的芥蓝采后处理方法。