一种益气美白甜米酒的制作方法

摘要

本发明属于酿酒技术领域，具体涉及一种益气美白甜米酒的制作方法，待蒸熟的米冷却至40℃以下，拌入菌粉并充分拌匀，放入无菌布袋内，置于恒温培养箱培养15‑20h，混匀一次，此后每3小时混匀1次，做好的米曲置于冰箱冷藏保存；水：米：米曲的质量配比为2‑4:1:1，发酵，过滤，第一次灭菌，冷却至室温备用；调配：将柠檬汁、大枣汁和甜米酒按体积比3‑5:1‑2:4‑8进行口感调配；将调配口味后的甜米酒进行第二次灭菌，即为益气美白米酒。本发明制得的甜米酒，酒精度数非常低，风味独特、口感鲜美醇厚、滋味酸甜可口，具有美容养颜的功效，提高了产品的营养价值。