一种烘烤型即食马面鱼片制作工艺

摘要

本发明公开了一种烘烤型即食马面鱼片制作工艺，包括以下步骤：(1)原料预处理；(2)剖片、检片；(3)漂洗消毒；(4)调味；(5)摊片；(6)烘干；(7)人工揭片；(8)烘烤；(9)辗片扎松。本发明烘烤型即食马面鱼片无腥臭味，咀嚼筋道，口感层次丰富，有特殊的香气，并且制作方法简洁，工艺可操作性强，适合大规模的工业化生产，具有较高的商业价值。