一种普洱熟茶的现代化制备工艺及标准化普洱茶

摘要

本发明涉及普洱熟茶的现代化制备工艺及标准化普洱茶，所述普洱熟茶的现代化制备工艺是将接种后的普洱茶分装为独立小包装，独立小包装包括发酵瓶、可密封发酵筐、发酵袋等容器，将小包装堆放整齐进行首次发酵；首次发酵后的普洱茶从小包装中倒出，混合均匀后，再装入小包装中，码垛进行二次发酵，首次发酵和二次发酵共计时间为17‑25天；发酵过程为可控的变温发酵，根据不同发酵阶段进行先低后高再低的温度变化控制。通过现代化的分装独立发酵法进行普洱熟茶发酵，能够精准控制发酵程度，而且均匀发酵，减少茶叶结块、发酵不均匀的情况。通过对发酵过程中不同阶段的变温控制，缩短发酵时间，加快发酵速度。