一种杂粮玉藕面条及其制备工艺

摘要

本发明公开了一种杂粮玉藕面条及其制备工艺，杂粮玉藕面条，按照重量份，所述杂粮玉藕面条由以下组分组成：藕粉100‑120份、面粉400‑500份、玉米粉或黑米粉或玉米粉与黑米粉的混合粉40‑50份、藜麦粉40‑50份、水180‑250份。制备工艺，包括如下步骤：步骤一、制备藕粉；步骤二、制备面团；步骤三、辊轧成型；步骤四、低温烘干；步骤五、包装。本发明耐煮不容易糊，放很久也不会涨，口感有嚼劲但不是糯米的那种粘牙感，Q弹好吃，而且不会影响消化，而且藕粉除碳含水化合物、蛋白质外，还含有钙、铁等微量元素，而且易消化吸收，对小孩肠胃也有好处；本发明有益于肠道健康又不影响消化。