一株乳酸球菌Lactococcus garvieae LGHK2及其应用

摘要

本发明涉及一株乳酸球菌Lactococcus garvieae LGHK2及其应用。所述所述菌株于2018年9月5日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏号为GDMCC No.60443，保藏地址为广东省广州市先烈中路100号大院59号楼5楼。本发明提供的乳酸球菌Lactococcus garvieae LGHK2产酸能力较强，用于发酵新鲜虾壳，其脱钙率可达69.47～77.75％；用于发酵新鲜虾头，发酵液pH值可低至3.3，表观水解度最高可达到40.74％，蛋白脱除率达到97.0％，具有高效溶钙和溶蛋白能力；将本发明提供的乳酸球菌Lactococcus garvieae LGHK2应用于发酵处理虾废弃物，可以提高虾废弃物的利用率，同时具有较好的环境兼容性。