啤酒霉味预估方法

摘要

本发明提供一种啤酒霉味预估方法，涉及啤酒检测领域。本方法包括以下步骤：过滤：将待检测啤酒进行膜过滤；培养：将上述过滤后的滤膜平铺于培养基上进行培养；观察：观察培养基上是否出现菌落，若未出现菌落，则预判该批次啤酒不会产生霉味；若出现菌落，则进行洗涤步骤；洗涤：用洗液对出现菌落的培养基表面进行洗涤，收集洗涤后的洗涤液；检测：检测收集的洗涤液中2,4,6‑三氯苯甲醚的含量，检测同批次啤酒的顶空氧含量，根据预定的判定标准，以2,4,6‑三氯苯甲醚含量和顶空氧含量预判啤酒是否会产生霉味。本发明的方法，可以将检测时间缩短至1.5～3天，而且预测准确率高。