一种泡椒南荻笋休闲食品制作方法

摘要

本发明涉及一种泡椒南荻笋休闲食品制作方法。该制作方法，一是准备好南荻笋原料和泡椒汤，二是当熬制好的泡椒汤温度降到50℃‑80℃时，按泡椒汤与南荻笋质量比2：1，将南荻笋倒入泡椒汤中，浸泡4h‑6h后装袋、封袋、杀菌、检验、成品。所述南荻笋原料准备，是采摘生长在洞庭湖蓄洪区的南荻幼苗嫩茎，经选料、热烫、腌渍、清洗及离心机脱盐处理。所述泡椒汤准备，是先将饮用水烧到100℃，然后按配料比加入泡椒、食用盐和食品添加剂，文火熬制2h。本发明首次把作蔬菜用的南荻笋食材用于休闲食品开发，按本方法制得的泡椒南荻笋，具有天然无污染、酸甜可口、颜色好、脆度高、风味与趣味均佳等特点。