一种速食汤的制作技术

摘要

本发明公开了一种速食汤的制作技术，它由以下步骤来实现：原料选择，清洗与切分，浓汤熬制，调味液配制，真空冷冻干燥，分选、包装与入库，抽真空包装封存；本发明利用真空冷冻干燥技术，通过不同的冻干曲线将不同果蔬物料制作成速食汤料块，生产出来的速食汤具有以下优点：1）最大限度地保存果蔬物料的色、香、味，能保存果蔬物料中的各级营养成分，尤其是维生素C，能保存90%以上；2）脱水彻底（93%以上）；3）重量轻，易保存，方便运输；4）复水快，不但在开水、热水等情况下可以冲泡恢复，在冷水乃至于冰水的状态下也能快速恢复成为一碗色香味俱全、营养丰富的果蔬汤，食用方便。