一种延长留胚米贮藏期的方法

摘要

本发明公开了一种延长留胚米贮藏期的方法，涉及贮藏保鲜技术领域，采用本发明对胚芽米进行贮藏，喷雾法投放3％浓度的L‑抗坏血酸棕榈酸酯抗氧化剂，然后用PVC真空包装胚芽米置于25℃温度下，超高压强度150MPa、采用3次加压方式灭菌处理，灭菌时长分别为2min、1min、2min灭菌结束后室温下储存6个月。与对照样相比，胚芽米经过一系列处理后，脂肪酶和脂肪氧化酶均被钝化，胚芽米的游离脂肪酸含量在第6个月仍然维持在10mg/100g左右。