基于空间电场的荔枝保鲜贮藏方法

摘要

本发明提供基于空间电场的荔枝保鲜贮藏方法，属于果蔬保鲜贮藏领域，包括以下步骤：用保鲜组合物溶液浸渍荔枝本体，然后装袋，并在空间电场和低温中贮藏经浸渍的荔枝本体，进而保鲜荔枝本体；上述保鲜组合物中包括由超声波与酶协同改性糊化淀粉所得的淀粉膜液。本发明提供的荔枝保鲜贮藏方法能减缓果肉中有机酸变化进程，降低贮藏后期细胞中鸟氨酸脱羧酶活性以及腐胺生成量和积累量，降低荔枝呼吸作用和生理代谢，抑制荔枝软化、氧化褐变作用及乙烯释放，保持荔枝新鲜度和减少水分损失，延缓荔枝霉变腐烂，延长荔枝的保鲜贮藏时间和货架期，极大程度地保持了荔枝产品多汁的口感，增强其感官体验。