荔枝产业化冷处理护色休眠贮藏保鲜技术的研发——低温贮藏保鲜技术研究与创新

摘要

低温是贮藏荔枝最好方法,不发生冷害,贮藏温度越低越好.用果蔬保鲜袋包装荔枝,在专用冷藏设施自然对流式冷藏库贮藏,经3～5℃保鲜剂冷处理护色有效控制荔枝果皮褐变后,快速将荔枝贮藏温度降至-2～0℃,强迫贮藏荔枝进入休眠期.-2～0℃是荔枝不发生冷害贮藏最佳低温,荔枝在此温度下贮藏,可有效降低果实水分和糖、酸、VC等营养物质的损耗,保持良好的果皮、果肉的色泽及口感,贮藏100～120天,好果率可达98％以上,食品安全性达标.