一种香干鱼的制作方法

摘要

本发明公开了一种香干鱼的制作方法，包括S1：将山洞岩鱼进行清理；S2：将水倒入锅中，将江永香姜碎化，依次将米醋、干辣椒、食用盐和碎姜放入水锅中；S3：将水烧开；S4：将山洞岩鱼放入漏勺，利用漏勺将山洞岩鱼放置水锅中煮熟；S5：将煮熟的岩鱼起锅待用；S6：选择场地进行铺草，在草面上放置多个竹筛，将起锅待用的岩鱼分散排列在各竹筛上进行晾晒；S7：将晾晒后的岩鱼进行熏干；S8：将熏干后的香干鱼进行包装。该制作方法具有作简单方便、能去除腥味、能形成独特口感、可提高食品安全性的优点。