一种延缓面制品返色褐变的面粉改良剂

摘要

本发明公开了一种延缓面制品返色褐变的面粉改良剂，涉及面粉加工技术领域，包含如下重量份数的原料：抗坏血酸棕榈酸酯15‑50份、天然维生素E 15‑50份、食品级多聚谷氨酸1‑15份。本发明通过所制面粉改良剂在面制品加工过程中的添加，在添加量0.1％‑0.2％的条件下即可有效延缓面制品的返色褐变，保证面制品的感官品质以及内在质量，并且食用安全性高。