川式红烧肉酱汁及其生产工艺

摘要

本发明公开了一种川式红烧肉酱汁及其生产工艺，以重量份计，包括泡小米辣5‑15份、泡二荆条10‑30份、豆豉2‑6份、猪油20‑60份、香辛料粉1‑3份、酿造酱油5‑15份、高汤5‑15份，通过辣椒预处理、配料预处理、物料调制、制备制成红烧肉酱汁，以期望解决现有红烧肉烹饪过程中，由于工艺复杂，对于配料不易掌控，导致出现菜肴口味偏差大的问题。