一种营养加强型干红葡萄酒的生产工艺

摘要

本发明公开了一种营养加强型干红葡萄酒的生产工艺，其包括以下步骤：按照干红葡萄酒生产的常规工艺酿造干红葡萄酒，当葡萄成熟度不够、酚类物质含量较低时，在干红葡萄酒陈酿的第3个月向葡萄酒中添加成熟葡萄籽(4kg葡萄籽/吨酒)，之后继续陈酿，陈酿期间定期倒灌，在干红葡萄酒陈酿2年后，结合葡萄酒的澄清和过滤将葡萄籽残留物分离，之后即可灌装。本发明的有益之处在于：用成熟的葡萄籽代替橡木片，将其加入葡萄酒中来增加干红葡萄酒的酚类物质含量，不仅可以变废为宝，而且可以降低干红葡萄酒的生产成本，同时还可以促进干红葡萄酒色泽更稳定，显著地改善干红葡萄酒的感官品质，可谓一举多得，具有非常积极的应用价值。