一种咸味型香芋猪肉挤压膨化食品的制备方法

摘要

本发明提供了一种香芋猪肉挤压膨化食品的制备方法。所述香芋猪肉膨化食品的制备方法包含了香芋粉制备、物料配比、挤压工艺，具体方法如下：一、将香芋制粉，猪肉处理为肉茸备用；二、物料配比：55～65％香芋粉、8～12％肉末、25～35％米粉、0.25～1％卵磷脂、0.2～0.5％黄原胶、5～20％麦芽糊精、0.5～1％食盐、0.5～1％鸡汁；三、物料含水量在12～20％；四、挤压工艺参数：一阶机筒温度85～110℃，二阶机筒温度125～135℃，三阶机筒温度145～155℃，螺杆转速为35‑55HZ，喂料速度80～100g/min。本发明获得一款营养丰富、色味香独特的咸味型休闲旅游产品。