全麦淡爽型黑啤酒及其制备方法

摘要

本发明提出一种全麦淡爽型黑啤酒及其制备方法，属于啤酒技术领域，能够解决目前国内无全麦淡爽型黑啤酒的现状。该全麦淡爽型黑啤酒采用艾尔麦芽搭配巧克力麦芽和烘焙大麦，且不添加任何外源糖化酶，通过上面发酵法制得，所述啤酒的原麦汁浓度为10‑12°P,苦味质为15‑25EBC，色度为80‑140EBC，RDF≥66％，外观糖度≤2.4°P。本发明所提供的啤酒焦香、无焦糊味、口感淡爽，可解决传统黑啤风味和口味偏重，不适合多饮的现状，更多满足消费者的需求。